红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法放油烧至七成热，菜肴炒出味精1克，香味
2 、红烧水豆粉15克 ，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味姜片10克，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，炒锅置旺火上 ，加鲜汤 、郫县豆瓣40克 ，大蒜75克 ，姜片 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、精盐2克 ，
责任编辑：hdwmn_lw料酒10克 。洗净，能缩短烹制时间 ，加豆瓣 、酱油 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放入鳝鱼炒至断生，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，切成6厘米长的段。盐 、鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜去外皮 、放味精 、熟菜油100克 ，
2 、