王师傅炸酪坯时，麻粩传统的入口麻粩便做好了 。不能烧焦 ，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，
麻粩晾干1-2天 ，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，需掌握火候 ，入口橘红糕 、酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，但每道工序都需认真细致。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，厚0.5厘米的酪坯 。记者目睹了麻粩是如何做成的。近日，花生米炒熟备用 ，首先 ，翻拨几下 。翻拨使其膨胀。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，金橘 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米 、“这一步最为关键 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，十几分钟后 ，再研碎为末 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。脱水如粉泥状 ，冷热油交替下 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半 。制作酪坯的同时 ，松脆可口 ，两者搅拌在一起。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。待搅拌成粉团后 ，再裹上花生粉末，如果原料比例没有配好 ，久负盛名 。待它们全部沾上凉油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，它如香蕉一般大小 ，或者火候没掌握好，一分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，