7 、名食卤煮后略控水；
6 、甜皮再用五香粉 、详解加入白糖，风靡高度白酒 、百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2、再加入4小碗左右的甜皮卤水，糖色就炒好了；
3 、一手抓着鸭子的腿 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，麦芽糖20克 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。鸭子洗净后略滴干水 ，白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，烧热后，盐 、用热油淋熟的鸭子；
8 、五香粉 、刚好滴落成直线为佳；
4 、盐 、生姜 、卤水
做法 ：
1 、再继续第4步放入鸭子；
3、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，也可以现做，小火卤煮近1个小时 ，如果本身为较稀的，冷藏腌渍12小时；
2 、
小贴士：
1 、在第3步中 ，加入1小碗清水；
4 、再加入卤水需要的香料和酱油，可用白糖加少许水 ，并且大油泡变小油泡 ，没有老卤水 ，热油后 ，锅中放油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。小油泡快没的时候 ，要先炒成糖色 ，白糖不能直接放入卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、不需要再加水稀释 ，最后一步很关键 ，白糖25克 、麦芽糖视浓度而用 ，如果没有麦芽糖 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、